Tamales

 

Tamales: 

Nos relata la señora Biviana cruz Hernández radicante de san Antonio las palmas nos informa que los tamales de pollo se hacen de una manera muy diferente a otros estados:

• Ingredientes:
• 1.    Masa cosida
• 2.    Guajillo
• 3.    Chile nacho
• 4.    Tomate
• 5.    Cebolla
• 6.    Especia
• 7.    Ajo
• 8.    Aceite
• 9.    Sal
• 1. Yerba santa/ cilandro
• 1. Hoja de pozole/ hoja de plátano

 “Antes que nada se cose el pollo ya que esta cocida la carne se desmenuza y posteriormente con el caldo del pollo que se coció se bate la masa, ya que está bien batido y espeso se pone al fuego y se  mueve y se mueve y ya cuando empieza a hervir comienza a salir burbujita se pone sal al gusto y un poco de aceite de cocinar y se baja ya que haya hervido la masa se deja enfriar en lo que se prepara el guiso.

Guiso: se hierve el guajillo, chile ancho, tomate ya que esta cocido eso se muele con una especia, cebolla, ajo y un sobrecito de comino ya que la esta molido se Guiza antes de que se guise se coloca  un poquito de aceite y una rodaja de cebolla y se deja quemar tantito la cebolla después se le coloca el guiso

Y se deja hervir o sazonar se le agrega sal al gusto  ya se empiezan hacer los tamales: primero se limpia la hoja posteriormente se abre la hoja y se coloca la masa al gusto dependiendo el tamaño que se quiera y se coloca la salsa y la carne, si se dese aponer el cilandro o la yerga santa se enrolla y se coloca en una vaporeara y se acomoda  se sube al fuego unos 40min  a una hora.